Pastisseria Escribà
Ancienne Boulangerie Serra
La Pâtisserie Escribà est historique dans la ville de Barcelona. Elle fut fondée le 25 juillet de 1906 par Mateu Serra i Capell (1876-1945) arrière grand-pèrre de Christian Escribà, sous le nomb de «Forn Serra» (nomb de l’arrière grand-mère).
Aujourd’hui ella est dirigée par Christian Escribà, 4eme generation de la famille Escribà qui a pour bût le faire rêver, surprendre et créer des moments uniques.
Antoni Escribà
Tartiste
4eme Generation Escribà
“Christian Escribà est-il un pâtissier? Dans un monde global et transversal entre differentes disciplines, nous devrions définir Christian comme un createur transversal et global qui utilise la pâtisserie comme un mode de langage pour s’exprimer.
Voilà l’univers oû Christian a cousu l’embrion pour créer son univers particulier, un monde unique en constante évolution, avec une auto pression creative difficile de voir dans d’autres disciplines, où la reinvention d’un projet est continu, où l’on peut trouver des mûrs comestibles, des gâteaux qui explosent, des bijoux en sucre, des pièces montées inimaginables, ou même des gateaux volant.”
Ferran Adrià, Meilleur cuisiner du monde
Cake Designer
Sugarcrafter
“Voir travailler (et créer) Patricia Schmidt c’est entrer dans un monde onirique et à la fois super réel. Ses œuvres, exquise metaphore de la sculpture preciosiste, le manierisme pictorique, la subtile filigrane et l’illusionisme impossible, constituent un prodigieux exemple de ce que l’on pourrait définir comme « haute orfèvrerie sucrée ”.
Fascinée par l’art et la pâtisserie depues l’âge de 12 ans, Patricia s’est formée dans son pays natal, le Bresil, pus aux Etâts Unis et Royaume Uni, accumulant des trésors de connaissance, et une sensibilitée enciclopediques et cosmopolitains.
Patricia Schmidt a réussi à sculpter la matière de ses rêves. Des rêves les plus doux”
Xavier Agulló, Prix national de Gastronomie par la « Real Academia de Gastronomía (meilleur travail journaliste)
