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Tartiste
4eme Generation Escribà
“Christian Escribà est-il un pâtissier? Dans un monde global et transversal entre differentes disciplines, nous devrions définir Christian comme un createur transversal et global qui utilise la pâtisserie comme un mode de langage pour s’exprimer.
Voilà l’univers oû Christian a cousu l’embrion pour créer son univers particulier, un monde unique en constante évolution, avec une auto pression creative difficile de voir dans d’autres disciplines, où la reinvention d’un projet est continu, où l’on peut trouver des mûrs comestibles, des gâteaux qui explosent, des bijoux en sucre, des pièces montées inimaginables, ou même des gateaux volant.”
Ferran Adrià, Meilleur cuisiner du monde
